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アサリは洗って塩抜きをしておく。
鍋にオリーブオイルを熱してアサリを入れさっと炒めて、日本酒を回し入れて蓋をしてアサリの口が開くまで蒸し煮する。
味噌を入れて溶かし、一煮立ちしたら火を止める。
お椀に入れてから、オリーブオイルを垂らす。