さくら牡丹餅
作り方
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1
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もち米を洗って水気を切り、分量の水と共に圧力鍋にセットし、30分おく。桜の花と葉は水洗いして水に漬け、塩抜きしておく。
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2
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もち米を5分加圧、10分放置。白あんとさくらパウダーをよく混ぜ、食紅をほんの少しだけ入れる。耳かきに1杯もないくらい。
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3
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もし餡が水っぽかったら、ラップをせずに通電する。よく冷ましておく。桜の葉と花は水気を切る。葉は縦半分にカットする。
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4
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もち米を濡らしたすりこぎで米粒が少し残るくらいにつく。温かいうちに手水をつけて12個、俵状に握っておく。
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5
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桜餡で4を包み、形を整えたら斜めに桜の花を貼りつけ、空いているところに桜の花をのせて押さえる。
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コツ・ポイント
食紅は混ぜながら様子を見てください。桜餡が柔らかければ、電子レンジで水分を飛ばして下さい。
このレシピの生い立ち
お彼岸の中日に牡丹餅を作ろうとしたら、冷凍しておいたつぶ餡、必要量の半分しかなかった。。。白あんを作って冷凍しておいたものやらさくらパウダーやら桜の花やら葉があったので、遊んでみました。