大根おろしのナマコ酢
aki陽子
作り方
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1
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一匹丸ごとの場合はさばきます
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2
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裏側から（ぶよぶよしている側）クチとケツを落として、縦に切れ目を入れ内臓を取り出します。黄色いのはコノワタで珍味です
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3
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もし他の内臓を傷つけてしまって汚れがひどくなった場合はコノワタは諦めましょう
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4
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汚れなどを水洗いします
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5
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大量の塩でぬめりや汚れを落としていきます。ﾄﾞﾝﾄﾞﾝ固くなるので手早くしましょう
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6
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もし生臭さを感じる場合は、水にお茶（番茶など）を入れて沸かし、カップ1/2ほどの酢を入れたお湯にくぐらすといいです
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7
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大きいナマコの場合は縦に半分にしてから薄くスライス
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8
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結構薄くしても歯ごたえは残ります。厚めに切ると固すぎて食べれません
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9
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ポン酢と大根おろしを入れ、そこへ好きな加減になるだけの酢を入れたら、ナマコを入れ数十分～一時間置きます
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10
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冷蔵庫で冷やすと固くなってしまうので、腐らない程度の常温で置きましょう
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11
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お皿や容器に入れたら出来上がり
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コツ・ポイント
塩で洗えば洗うだけ汚れとぬめりが出てきますが、色のついた汚れが無くなればＯＫだと思います。
スライスは１ｍｍぐらいで切っても十分コリコリします
スライスは１ｍｍぐらいで切っても十分コリコリします
このレシピの生い立ち
釣りに行ったらナマコが釣れたので、日々の晩酌のあてに作ってみました
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aki陽子
