スズキのバター醤油
りりたん ３２８
作り方
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1
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新鮮なスズキを一本ゲットしました。
うろこをとって３枚におろします
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2
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片身を今回使います。
片身を３つに分けます。
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3
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スパイスミックス、塩コショウをふってしばらくおきます。
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4
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付け合わせの準備。
キャベツを太目のざく切りにする。沸騰したお湯に塩をいれてキャベツをゆでる。ゆでたら水気をしぼる。
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5
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冷凍ポテトをあげて塩を振る。
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6
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スズキの料理。
多めのオリーブオイルににんにく、ローズマリーをいれ火にかける
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7
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香りが出たら、薄く小麦粉をはたいたスズキの皮の方を下にして焼きます。身がそるので軽く押さえてください
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8
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皮がこんがりと焼けたら裏返してふたをして中まで火を通してください。
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9
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お皿にゆでておいたキャベツをひいてその上に焼きあがったスズキをのせる。
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10
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残ったオイルの中にバターをいれ醤油を鍋肌にいれ香りをたたせる。
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11
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スズキの上からソースをかけ、隣にポテトを添えたら完成です。
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コツ・ポイント
身がそり皮が浮くことがあるので軽く押さえると皮がきれいに焼けておいしいです＾＾
ソースの濃さはお好みで調整してみてください。
ソースの濃さはお好みで調整してみてください。
このレシピの生い立ち
新鮮なスズキで。半身はお刺身、カルパッチョで。残りの半身は火を通して。レモンソースも好きだけど、お家にあるものでお手軽に作ってみました。
りりたん ３２８
