激うま☆マッシュルームのクリームリゾット
作り方
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1
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オリーブオイルを鍋に入れ、オイルが冷たいうちに、玉葱、大蒜、ローリエ、セロリを弱火で炒める
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2
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玉葱が透明になったら、マッシュルームとパプリカを入れ、炒めます。
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3
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野菜に油が回ったら、バター、生米をいれ、へらでよく混ぜ米を油でコーティングします。
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4
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米に油の膜が出来たら、白ワインを投入。蓋をして蒸らします。
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5
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白ワインのアルコールが抜けたら、コンソメを100mlずつ加えて(水分が減る毎に100mlずつ追加)15程蓋をせずに弱火で
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6
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コンソメを入れ始めてから15分経って、全てのコンソメを入れた後に、牛乳を入れ更に5分程煮ます。
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7
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仕上げに粉チーズ、塩、胡椒で味を調えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
コンソメは一気に入れるのではなく、少しずつ加えて行く方が美味しくできるようです。少し芯が残るくらいのアルデンテに仕上げて下さい。鍋によって煮え加減が変わりますので、煮る時間はあくまでも目安になさってください。
このレシピの生い立ち
夫からのリクエストで作ってみました。ポイントはマッシュルームたっぷり♪と言うところでしょうか。セロリも是非入れて下さいね。お皿によそったところをうっかり取り忘れ激しく後悔してます・・・><