X'masヘルシーなノンオイルスポンジ☆

型にバターを塗り小麦粉を振り余分な粉をはたいて冷蔵庫に。☆を2〜3回ふるう。オーブンを150度で余熱。

卵を卵白と卵黄に分け、水分油分の付いてない綺麗なボゥルに卵白と塩を入れモコモコするまでハンドミキサーの高速で泡立て

砂糖を3回に分けて加え、角が立つまで泡立て固くシッカリとしたメレンゲを作る→卵黄をメレンゲに加え低速で1〜2分ミキシング

ボゥルを手前に回しながら底からすくい返しながら優しくサックリ切るように混ぜる。粉が見えなくなっても更に混ぜてく

※泡立て器を使っても○混ぜ方ゎ泡立て器を横に倒し持ち底から生地をすくい泡立て器の間から生地を落とすの繰り返し

フワフワしつつ生地の表面ゎ滑らかになり光沢と艶が出てきたら即ストップ(混ぜすぎNG)型に流し入れ表面を優しくならす

取り出し少し高い所から落とし焼き縮みを防ぎ、ケーキクーラーにひっくり返して冷まし粗熱が取れたら型から外し完成♪

※底抜け型の場合ひっくり返すと底の重みで腹割れするかもなので固く絞った濡れ布巾を被せ粗熱が取れたら型から外す

※フワンフワンでヤワヤワなのでラップにピッチリ包み寝かせ次の日にスライスした方がやりやすいです♪