さつまいも☆黒糖☆黒ゴマ☆シフォンケーキ
作り方
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さつまいもの甘露煮を作ります。さつまいも1本を皮付きのまま厚さ1cmに切って、ひたひたの水で煮ます。砂糖、はちみつ、塩少々でお好みの甘さに汁気がなくなるまで煮ます。100gを計量します。フォークの背でつぶしておきます。
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3
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泡だってきたら、黒糖の半量を3回に分けて入れます。その都度、よく泡立てます。目標はボールを逆さまににても落ちないメレンゲ。
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4
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メレンゲが出来たら、ハンドミキサーの一番低速で1分混ぜて、キメを整えます。
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5
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ハンドミキサーはそのまま使用。卵黄を混ぜます。
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6
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残しておいた半量の黒糖を入れます。よく混ぜます。
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7
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つぶしておいたさつまいもの甘露煮も入れます。よく混ぜます。
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8
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水も加えて、よく混ぜます。
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9
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サラダ油も加えて、よく混ぜます。
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10
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リファリーヌ(又は薄力粉)を加えてよく混ぜます。
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11
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すりごまも加えて、よく混ぜます。
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12
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シナモンパウダーも加えてよく混ぜます。
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13
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メレンゲの1/3を加えて、ハンドミキサーでしっかりと混ぜます。
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14
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残りのメレンゲの1/2を加えて、ゴムへらで切り混ぜします。
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16
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型に生地を入れて、170℃のオーブンで30分焼きます。焼けたら、型ごと逆さまにしてさまします。
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17
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完全にさめたら、冷蔵庫で冷やしてください。
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コツ・ポイント
さつまいもの甘露煮はお好みの味で作ったものでOKです。柔らかく煮ておくと潰しやすいです。
このレシピの生い立ち
さつまいもの甘露煮が中途半端に余っていたのでシフォンケーキにしてみました。