日向夏のダブルチーズケーキ

下準備
ざるにペーパーを敷きプレーンヨーグルトを載せ一晩水切りをする。(出てきたホエーは後で使う)

チーズは室温に・・
ビスケットは厚めの袋に入れパウダー状になるまで砕き溶かしたバターと合わせ型に敷き詰め冷蔵庫へ・・・

オーブンを170℃に温めておく

ヨーグルト⇒卵⇒コーンスターチ⇒オレンジキュラソーの順に加えその都度よく混ぜる。混ざったら一度別のボウルに濾す。

5の生地に日向夏のママレードを加えてもう一度よく混ぜたらビスケットを敷き詰めた型に流し込み170℃のオーブンで45分焼く

焼けて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく

チーズを柔らかく練り、砂糖も加えてよく混ぜる。ヨーグルト⇒オレンジキュラソーの順に加えよく混ぜる。

生クリームを七分立てにする。ふやかして置いたゼラチンを湯煎で溶かし9の生地に混ぜて一度濾しておく

濾した生地と生クリームを混ぜ、冷まして置いたベイクドチーズケーキの上に流し込み平らにならして冷蔵庫で冷やし固める

鍋に水・白ワイン・砂糖を入れ砂糖が溶けるまで火にかけ、日向夏のママレードも加える。(鍋は煮立たせないようにする)

12のゼラチンを火を止めた鍋に入れよく混ぜながら溶かし、粗熱を取る。

粗熱が取れたら冷蔵庫のチーズ生地に流し入れ再び冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。