ショコラブレッド
レシピID:256740
シートもつくってみました。おいしいです！
材料 （ １．５斤分 ）
| ■ ●パン生地 | |
| 強力粉 | ３００グラム |
| ドライイースト | 4.5グラム |
| 砂糖 | 27グラム |
| 塩 | 4,5グラム |
| 脱脂粉乳 | １0グラム |
| 卵黄 | １個 |
| 水 | |
| 卵黄とあわせて２１０ｃｃ | |
| 無塩バター | 24グラム |
| ■ ●チョコシート | |
| 薄力粉 | ２０グラム |
| 砂糖 | ５０グラム |
| 卵白 | １個分 |
| 牛乳 | ８０ｃｃ |
| ココア | １８グラム |
| 無塩バター | １０グラム |
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1
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チョコシートをつくる。
耐熱容器に砂糖、卵白、ふるった薄力粉を入れて、ホイッパーでよくかき混ぜる。
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2
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ココアに温めた牛乳３０ｃｃ加えて、ココアを溶かす。残りの牛乳５０ｃｃを加え混ぜて、１に加えて、よく混ぜ合わせる。
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3
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２をレンジで加熱して、固めていく。少し固まったら、レンジからだして、ホイッパーでかき混ぜてまたレンジで加熱。これを２～３回行い、写真のような固さにする。
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4
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３に無塩バターを加えて、ホイッパーでかき混ぜる。
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5
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４をラップの上にあけて、もう一枚ラップをかぶせたら、手で押さえて広げていく。
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6
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ラップを四角く折りたたみ、麺棒で伸ばして四角いシートにする。冷蔵庫で冷やしておく。
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7
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パン生地をつくる。こねと発酵は、ＨＢにお任せします。容器にバター以外の材料を入れて約８分こねる。バターを加えて再び８分捏ねる。そのまま約５０分発酵する。
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8
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発酵後、台に取り出し、手で押して軽くガス抜きしたら、ビニール袋に入れて冷蔵庫で約１時間置いておく。
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9
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生地を取り出し、四角く伸ばす。６のチョコシートをのせて、パン生地でシートを包む。
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10
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写真はシートを包んだ状態。
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11
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麺棒で、生地を長く伸ばして、三つ折りにする。このままビニール袋に入れて、冷蔵庫で約１時間置いておく。
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12
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冷蔵庫から生地を取り出し、１１と同様に長く伸ばしてから、三つ折りする。食パン型の大きさに合わせて、麺棒で長さを調整する。真ん中に包丁で切り込みを入れる。
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13
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生地をねじって、縄のようにする。薄くバターを塗った型に入れて、約５０分発酵する。（生地が型の６分目の大きさになるまで）
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14
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発酵後、てり用卵をぬって、１８０度に温めたオーブンで約３５分焼成する。途中、表面が色濃くなってきたら、アルミホイルで覆う。
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15
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ホール型でそぼろを散らして焼成しました。
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16
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17
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コツ・ポイント
シートの折り込みを丁寧に行うと、きれいな仕上がりになります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
290件
(228人)
こちら、私も久々に作りたくなりました♪
ありがとうございます♪
ありがとうございます♪
ありがとうございます♪
ありがとうございます♪
ありがとうございます♪
ありがとうございます♪
リピありがとうございます♪
このレシピの生い立ち
公開日：06/05/31
シートを手軽に入手できないので、つくってみました。
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このショコラブレッド、我が家では毎回最短消費記録を塗り替えているパンです(笑)。家族もとっても好きなので、これからもまた作らせて頂きますね！
素敵なレシピ、ありがとうございました♪♪
おはようございます★
何度もなんどもリピリピありがとうございます♪
あいちゅわんさんの中でヒットしてくれてとても嬉しく思ってます！
ご家族の方にも喜んでいただけて、本当嬉しいなぁ～～♪
はじめまして！今回折り込み初挑戦で、正直こんなに手間ひまがかかっているのか・・・とびっくりしました。
だから出来上がった時はすごい達成感がありました～（笑）
まだまだ始めたばかりで、失敗も多いですが、みんりんさんのﾊﾟﾝの素敵なﾚｼﾋﾟを参考にさせていただき、勉強していきたいと思います。よろしくお願いします。
ありがとうございました♪
ｺﾞｰｽｶ☆
クロワッサンのレシピでは何度か作っていましたが、今回初めてチョコシートから手作り☆
今オーブンに♪ 出来上がりがとっても楽しみです。
みみりんさんが うちの近くだったら、お教室に行けたのに・・・ととても残念ですが、これからもみみりんさんのレシピで家族みんな幸せになりたいです☆☆☆
残念な結果でした。コメントの皆さんは失敗無く作られていてすごい！原因が何か･･･実は、家にはHBは無いので手ごねで作っています。生地をこねていて、なかなかまとまってくれず水分を全部入れてしまった以上、粉を足さなければどうにもならない状態になっていました。
水分量は計り間違いは無かったとは思うのですが･･･これは、HBで作るのと手ごねとでは水分量が違ってくるのか･･･と思っています。はずかしながら初歩的な質問ですみませんが、もしお分かりでしたら教えて頂けたら今後のパン作りの参考になります。よろしくお願い致します。
はじめまして♪
お返事が遅くて、申し訳ありません。。
ＨＢを使用しても、手捏ねでつくられても、水分量は変わらないですよ♪パン生地は、とても柔らかいものです。最初は生地がまとまらずに、手がベタベタになってしまいますが、だんだんにまとまってくるはずです。もしべたつきがなくならずに、捏ねに不安があるならば、水分量を10cc程減らして仕込んでみてください。若干仕上がりは硬くなりますが、作りやすくなると思います♪
そうですか･･･水分量は変わらないのですね。もしかしたら計り間違えたのかもしれません。水分量を調整しつつまたトライしてみようと思います。
アドバイスありがとうございました。
PS.新しく登録をしなおしてネームが変更しました。
そうですか･･･水分量は同じなのですね。もしかしたら計り間違えたのかもしれません。水分を調節しつつ、もう一度トライしてみようと思います。
アドバイスありがとうございました。
PS.新たに登録しなおし、ネームが変更しました。