ショコラブレッド

チョコシートをつくる。
耐熱容器に砂糖、卵白、ふるった薄力粉を入れて、ホイッパーでよくかき混ぜる。

ココアに温めた牛乳３０ｃｃ加えて、ココアを溶かす。残りの牛乳５０ｃｃを加え混ぜて、１に加えて、よく混ぜ合わせる。

２をレンジで加熱して、固めていく。少し固まったら、レンジからだして、ホイッパーでかき混ぜてまたレンジで加熱。これを２～３回行い、写真のような固さにする。

４をラップの上にあけて、もう一枚ラップをかぶせたら、手で押さえて広げていく。

ラップを四角く折りたたみ、麺棒で伸ばして四角いシートにする。冷蔵庫で冷やしておく。

パン生地をつくる。こねと発酵は、ＨＢにお任せします。容器にバター以外の材料を入れて約８分こねる。バターを加えて再び８分捏ねる。そのまま約５０分発酵する。

生地を取り出し、四角く伸ばす。６のチョコシートをのせて、パン生地でシートを包む。

写真はシートを包んだ状態。

麺棒で、生地を長く伸ばして、三つ折りにする。このままビニール袋に入れて、冷蔵庫で約１時間置いておく。

生地をねじって、縄のようにする。薄くバターを塗った型に入れて、約５０分発酵する。（生地が型の６分目の大きさになるまで）

発酵後、てり用卵をぬって、１８０度に温めたオーブンで約３５分焼成する。途中、表面が色濃くなってきたら、アルミホイルで覆う。

ホール型でそぼろを散らして焼成しました。