ショコラブレッド

ショコラブレッド

Description

シートもつくってみました♪おいしいです!

材料 (1.5斤分)

●パン生地
300グラム
ドライイースト
4.5グラム
砂糖
27グラム
4,5グラム
10グラム
1個
卵黄とあわせて210cc
無塩バター
24グラム
●チョコシート
薄力粉
20グラム
砂糖
50グラム
卵白
1個分
牛乳
80cc
ココア
18グラム
無塩バター
10グラム

作り方

  1. 1

    チョコシートをつくる。
    耐熱容器に砂糖、卵白、ふるった薄力粉を入れて、ホイッパーでよくかき混ぜる。

  2. 2

    ココアに温めた牛乳30cc加えて、ココアを溶かす。残りの牛乳50ccを加え混ぜて、1に加えて、よく混ぜ合わせる。

  3. 3

    写真

    2をレンジで加熱して、固めていく。少し固まったら、レンジからだして、ホイッパーでかき混ぜてまたレンジで加熱。これを2~3回行い、写真のような固さにする。

  4. 4

    写真

    3に無塩バターを加えて、ホイッパーでかき混ぜる。

  5. 5

    写真

    4をラップの上にあけて、もう一枚ラップをかぶせたら、手で押さえて広げていく。

  6. 6

    写真

    ラップを四角く折りたたみ、麺棒で伸ばして四角いシートにする。冷蔵庫で冷やしておく。

  7. 7

    パン生地をつくる。こねと発酵は、HBにお任せします。容器にバター以外の材料を入れて約8分こねる。バターを加えて再び8分捏ねる。そのまま約50分発酵する。

  8. 8

    発酵後、台に取り出し、手で押して軽くガス抜きしたら、ビニール袋に入れて冷蔵庫で約1時間置いておく。

  9. 9

    写真

    生地を取り出し、四角く伸ばす。6のチョコシートをのせて、パン生地でシートを包む。

  10. 10

    写真

    写真はシートを包んだ状態。

  11. 11

    写真

    麺棒で、生地を長く伸ばして、三つ折りにする。このままビニール袋に入れて、冷蔵庫で約1時間置いておく。

  12. 12

    写真

    冷蔵庫から生地を取り出し、11と同様に長く伸ばしてから、三つ折りする。食パン型の大きさに合わせて、麺棒で長さを調整する。真ん中に包丁で切り込みを入れる。

  13. 13

    写真

    生地をねじって、縄のようにする。薄くバターを塗った型に入れて、約50分発酵する。(生地が型の6分目の大きさになるまで)

  14. 14

    写真

    発酵後、てり用卵をぬって、180度に温めたオーブンで約35分焼成する。途中、表面が色濃くなってきたら、アルミホイルで覆う。

  15. 15

    写真

    ホール型でそぼろを散らして焼成しました。

  16. 16

    写真

  17. 17

    写真

コツ・ポイント

シートの折り込みを丁寧に行うと、きれいな仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

シートを手軽に入手できないので、つくってみました。
レシピID : 256740 公開日 : 06/05/31 更新日 : 13/05/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

425 (340人)
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2021年5月30日

美味しいです。また折り込みチョコパン食べたくなったらリピします!

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2020年5月16日

もう一度トライ!!焼き加減難しい〜【メモ:最初から40分焼いても焼き足りない。次は45分?】

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2020年5月16日

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