ショコラブレッド

ショコラブレッド
シートもつくってみました♪おいしいです!

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材料 (1.5斤分)

●パン生地
強力粉
300グラム
ドライイースト
4.5グラム
砂糖
27グラム
4,5グラム
脱脂粉乳
10グラム
卵黄
1個
卵黄とあわせて210cc
無塩バター
24グラム
●チョコシート
薄力粉
20グラム
砂糖
50グラム
卵白
1個分
牛乳
80cc
ココア
18グラム
無塩バター
10グラム

1

チョコシートをつくる。
耐熱容器に砂糖、卵白、ふるった薄力粉を入れて、ホイッパーでよくかき混ぜる。

2

ココアに温めた牛乳30cc加えて、ココアを溶かす。残りの牛乳50ccを加え混ぜて、1に加えて、よく混ぜ合わせる。

3

写真

2をレンジで加熱して、固めていく。少し固まったら、レンジからだして、ホイッパーでかき混ぜてまたレンジで加熱。これを2~3回行い、写真のような固さにする。

4

写真

3に無塩バターを加えて、ホイッパーでかき混ぜる。

5

写真

4をラップの上にあけて、もう一枚ラップをかぶせたら、手で押さえて広げていく。

6

写真

ラップを四角く折りたたみ、麺棒で伸ばして四角いシートにする。冷蔵庫で冷やしておく。

7

パン生地をつくる。こねと発酵は、HBにお任せします。容器にバター以外の材料を入れて約8分こねる。バターを加えて再び8分捏ねる。そのまま約50分発酵する。

8

発酵後、台に取り出し、手で押して軽くガス抜きしたら、ビニール袋に入れて冷蔵庫で約1時間置いておく。

9

写真

生地を取り出し、四角く伸ばす。6のチョコシートをのせて、パン生地でシートを包む。

10

写真

写真はシートを包んだ状態。

11

写真

麺棒で、生地を長く伸ばして、三つ折りにする。このままビニール袋に入れて、冷蔵庫で約1時間置いておく。

12

写真

冷蔵庫から生地を取り出し、11と同様に長く伸ばしてから、三つ折りする。食パン型の大きさに合わせて、麺棒で長さを調整する。真ん中に包丁で切り込みを入れる。

13

写真

生地をねじって、縄のようにする。薄くバターを塗った型に入れて、約50分発酵する。(生地が型の6分目の大きさになるまで)

14

写真

発酵後、てり用卵をぬって、180度に温めたオーブンで約35分焼成する。途中、表面が色濃くなってきたら、アルミホイルで覆う。

15

写真

ホール型でそぼろを散らして焼成しました。

16

写真

17

写真

コツ・ポイント

シートの折り込みを丁寧に行うと、きれいな仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

シートを手軽に入手できないので、つくってみました。
レシピID : 256740 公開日 : 06/05/31 更新日 : 13/05/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

388 (310人)

14/07/08

写真

美味しくできました。(^O^)

あやぐま。

ありがとうございます♪きれいですね!

14/06/15

写真

形がいびつになっちゃいましたが おいしかったです^^

☆あっぷる♪

ありがとうございます♪

14/05/20

写真

シート参考にしました。ココアだけでできて嬉し☆美味しかったです☆

buntewelt

ありがとうございます♪

14/05/02

写真

キレイに美味しくできました(*^^*)♪

しーーぷ

ありがとうございます♪

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