鶏レバーとクレソンのフォアグラソテー風
作り方
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1
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クレソンを洗って水気を切り、食べやすい大きさに切る。
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2
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鶏レバーは血の塊を洗い流して白い脂を取り除きながら、食べやすい大きさに切り分け、醤油・赤ワイン・砂糖に漬け込む。
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3
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フライパンにオリーブオイルを敷き、鶏レバーを漬け込みダレごと投入し、とろみが出るまで弱火で煮込む。
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4
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大皿に鶏レバーとクレソンを盛りつけ、塩コショウとソースをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
レバーはパサパサにならないよう、最弱火で煮込む。ハツ付きなら、ハツは観音開きにする。
白レバーが手に入れば、その方が美味い。ご飯とも合います。赤ワインは安い箱ワインを活用。
白レバーが手に入れば、その方が美味い。ご飯とも合います。赤ワインは安い箱ワインを活用。
このレシピの生い立ち
フォアグラソテーが食べたくて、レバーの甘辛煮をアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)