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肉なしでも満足♪豆腐カツの卵とじ

肉なしでも満足♪豆腐カツの卵とじの画像

Description

お肉がなくても大満足♪
定食屋さんにありそうなロースカツの卵とじをお豆腐で作ってみました(^ー^)

材料 （1人分）

木綿豆腐
半丁
天ぷら粉(衣用)
適量
水(衣用)
天ぷら粉と同量位
パン粉(衣用)
適量
玉葱(中)
半分
しめじ
30g
★水
140g
★めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ3
★醤油
小さじ1.5
★砂糖
小さじ1.5
★酒
大さじ1.5
★みりん
大さじ1.5
卵
1個

作り方

  1. 1

    豆腐はしっかり水切りして４等分にし、天ぷら粉＋水→パン粉の順につけフライ衣を付け、多めの油(分量外)で揚げ焼きにする。

  2. 2

    玉葱は薄切り、しめじは小房に分ける。

    小さい土鍋に★を入れ、玉葱・しめじを煮る。

  3. 3

    玉葱がくた〜っとなったら、①を加えて少し煮込む。

  4. 4

    卵を割り、軽く一混ぜし、③に半分投入！(白身が先に入っちゃってOK♪)し、白身が少し固まってきたら残りの卵を投入する。

  5. 5

    卵が好みのかたさになったら完成♪

コツ・ポイント

卵を2回に分けて時差を作ることで、いい具合に火が通ります。

彩りが足りない感じなので、小ネギでも散らすといいかも知れません。

このレシピの生い立ち

何処かの定食屋さんで食べた豚のロースカツ煮込みが食べたかったけど、考えてみたらロースカツが食べたい訳じゃなく、卵とじの部分が好きなだけだったので、ローカロのお豆腐で作ってみました。
レシピID : 2570923 公開日 : 14/04/03 更新日 : 14/04/03

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肉なしでも満足♪豆腐カツの卵とじ
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