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かぼちゃは種を取り除き、3つくらいのくし形にきり皮を剥く。鍋に入れてひたひたにかぶるくらいの水を入れ、火にかける。
1が沸騰したらチキンブイヨンを砕いて加え、弱火にしてかぼちゃが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
2を煮汁ごとミキサーにかけクリーム状にする。好みでシナモンを入れる。
3を再度鍋に戻し、好みの温度になるまで牛乳を加えて、塩・こしょうで味を整える。器に注ぎ、♪を合わせた浮き身を添える。