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レシピID :257365
シオフキ（貝）の処理
潮干狩りにいくとざくざく採れるシオフキ.・・ これはこれでちゃんと処理すれば砂も抜けて美味しくいただけますので一手間かけて戴いちゃいましょう。
材料
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シオフキ
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1
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なるべく大きめのものを採ってきましょう。貝をこすり合わせて洗います。
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2
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沸騰したお湯の中に入れます。
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3
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口が開いたら取り出す。身が落ちるまで茹でると茹ですぎ。
ゆで汁は捨てないで、いい出汁が出てるので。
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4
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身を取り出したらボールにざるをセットして水を張り、必ず左に貝をぐるぐる回します。
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5
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砂が出てきますので砂が出なくなるまで水を替えて続けます。
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6
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３で茹でた汁をペーパータオルで濾したものに貝をつけます。
このまま貝ご飯や炒め物など好きなように使ってください。
佃煮はあさりと同じような？味になりますよ～。
コツ・ポイント
一見ハマグリと思う人もいるようですがシオフキです。私がよく行く三重の御殿場にはごろごろしてます。あさりだけ採る人はシオフキを山盛りにして置いて帰るので集めるのは楽勝です。砂さえちゃんと抜けば美味しい貝ですよ。
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