デミグラスソースを育てましょう
Description
余り物を継ぎ足して 毎日コトコト
catherinee
作り方
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1
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初回だけは市販のデミを使います
料理のソースとして使い残したら・・・
一缶全部でも勿論OK
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2
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しゃばしゃばになる位に 水気の物
赤ワイン スープ トマト缶 ローリエ・水などを足します
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3
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あとは 香味野菜
調味料を適当に加えて とにかく気がついたら 日をつけてコトコト
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4
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目を離すときは火をけして
気がついたらまた コトコト
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5
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つやが出て 煮詰まれば 濾します
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6
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日々でる野菜くず
肉の切れ端 ミンチ
(肉類はいためる事）
などを加えて また煮込む
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7
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たまには 野菜も炒めて入れたり
ローストポークの漬け込み野菜などもいれてやります
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8
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液体材料も とろみをみて加えて育てていきます
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コツ・ポイント
缶を働かせて 適当な量を加えては煮込むだけです
丁寧にこして なめらかなソースにすると最高ですね
ご家庭の味にして下さい
少なめで作る方が 管理が楽です （特に夏場）
丁寧にこして なめらかなソースにすると最高ですね
ご家庭の味にして下さい
少なめで作る方が 管理が楽です （特に夏場）
このレシピの生い立ち
缶詰のミートソースは美味しくないのに大量に余ってしまい 好みの味に作り替えようと思い立ちました。ミートソースよりは デミの方が使い勝手がいいいので デミに仕上げました
これで大人のオムライスや ハヤシライスがいつでも出来ます
これで大人のオムライスや ハヤシライスがいつでも出来ます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
catherinee
