癒しの甘味米麹の甘酒｡離乳食にもオススメ
Description
甘酒を更に美味しく頂く為、2015年12月15日レシピ変更しました。シャトルシェフで、塩麹同様愛情たっぷりに作りました。
米農家のおばちゃん
材料
作り方
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1
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もち米を２合研いだ後、規定の分量の水を入れて１時間置いてから炊飯器で炊く。
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2
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もち米が炊けたら炊飯器のスイッチを消し、指を入れて3～４秒入れられる位まで温度を下げる。(大体50度位です)
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3
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保温鍋に米麹、ぬるま湯400ccを入れ、約30～40分位置いて、麹に水分を含ませる。
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4
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もち米が良い具合に温度が下がったら、③に入れて混ぜ合わせ、保温する。
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5
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様子を見ながら50度位の温度を保ち、自分の好みの甘さになったら発酵を止める。私は保冷剤を使って冷まします。
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6
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冷蔵庫に入れて保管してください｡私は大体2～3週間で使いきってしまいます。
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7
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甘酒作りに欠かせないシャトルシェフです。かれこれ12年使ってます。炊飯器だと、温度が高くなるので、あえて使っていません。
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8
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2014年７月30日、写真変更しました。
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2015年12月15日レシピ変更しました。
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コツ・ポイント
１度米麹に水分を含ませる事により、よりふっくらとした美味しい甘酒になります。温度計は使っていません｡自分なりに指の感覚で温度を計り、作っています｡感覚って結構大事かもしれません｡発酵時間も自分の好みの甘さになったら止めています。
このレシピの生い立ち
塩麹を作っていたので、甘酒も作ってみようと思いました。疲れたとき、体調崩したとき、甘酒食べて救われました。癒しの甘味料です。離乳食にもオススメです(*^^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
米農家のおばちゃん
