ベーコン抜きカルボナーラ
こくまろ
作り方
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主な材料
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2
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フライパンにオリーブオイルを入れ、しめじと舞茸を入れてよく炒める。しんなりしたら酒を加える。
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3
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【重要！】
汁気がなくなったら火を止める（フライパンをある程度冷ます）。
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4
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パスタを茹で始める。
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5
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【Ａ】の卵液を混ぜておく。
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6
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フライパンにゆで汁（お玉１杯程度）を加えて、パスタを加える。
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7
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混ぜた卵液をフライパンに投入後、高速で？ぐるぐると混ぜながらパスタと絡める。
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8
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味見して、塩味が足りなかったら、適宜塩を加える。
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9
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極とろ火にかける（火加減要注意！）。
とろっとしてきたら、ブラックペッパーをかけて出来上がり〜。
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【補足】
工程６でゆで汁を入れなくてもＯＫ。こってりがお好きならゆで汁は不要です。
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【補足】
ゆで汁を入れた方がみずみずしい感じでさっぱり風になります。
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コツ・ポイント
・工程６のフライパンの温度が熱すぎないことと（熱すぎると火を止めていても固まってしまいます・・・経験済・・。）、ゆで汁を加えること。
・酒を白ワインに代えてもＯＫです（元レシピは白ワインなので。若干酸味が出るかもですが。）。
・酒を白ワインに代えてもＯＫです（元レシピは白ワインなので。若干酸味が出るかもですが。）。
このレシピの生い立ち
・ベジタリアンの友人用に、「ベーコンなしでできるかな？→キノコの旨味でカバーできる？」と思い作ってみました。
・ベースは10年程？前にテレビ（きょうの料理？）で見た「ベーコン＋白ワインで生クリームなしでコクあり」のカルボナーラで、この改良。
・ベースは10年程？前にテレビ（きょうの料理？）で見た「ベーコン＋白ワインで生クリームなしでコクあり」のカルボナーラで、この改良。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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こくまろ
