焦げ目がカリカリ！じゃがいもクレープ
hal.
作り方
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1
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じゃがいもをごく細い千切りにする。ボウルに入れて、塩・コショウで味付けし、溶き卵も加えて混ぜる。
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2
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フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ、弱火で香りがたつまで熱したら、にんにくを取り出す。
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3
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フライパンを強火にかけてよく熱したら、１を平らに流し入れる。火を弱めてフタをし、中まで火が通るように蒸し焼きする。
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4
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フタや大きめの皿をフライパンにかぶせて、そのままひっくり返して中身を取り出し、崩さないように気を付けて、もう一度フライパンに戻して裏面を強火でカリッと焼き付ける。
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5
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もう一度、４と同じ要領でひっくり返して、強火でカリッと焼いたら出来上がり。
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6
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出来上がりの全体像は、こんな感じです。
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コツ・ポイント
とにかく細～く千切りにすることと、カリッとした焦げ目がおいしいので仕上げに強火で焼くことです。
このレシピの生い立ち
図書館で借りた本に載っていた、フランス料理の記憶をたよりに。。。
hal.
