おうちで黒パン

豆乳をレンジで５０度に温める。

イースト液用に５０ｃｃ取り分けて黒砂糖を入れる。溶けたらドライイーストを入れ、泡が出てくるまでよく混ぜる。

フードプロセッサーにコネ用の羽をセットし、強力粉、黒砂糖、塩を入れ、パルスで混ぜておく。

５分程度コネてまとまってきたら生地を取り出して反対にセットし、更に３分程度捏ねる。生地が硬そうならほんの少しずつ水を足してなめらかな生地にする。水を入れすぎるとベタ付いてまとまらなくなるので、十分注意。

ボールに薄くショートニングを塗る。フードプロセッサーから取り出した生地を丸く形を整えてからボールに移す。固く絞った濡れ布巾かキッチンペーパーを被せてから一次発酵させる。（レンジの発酵機能もしくは温かい場所で）

４０分～１時間程で２～３倍の大きさになったところでボールからそっと取り出し、ガス抜きをする。２等分に分けて切り口を内側に丸め込み、オーブンシートを敷いた天版の上に乗せ、固く絞った濡れ布巾かキッチンペーパーを被せて１０分程ベンチタイムを取る。

再度固く絞った濡れ布巾かキッチンペーパーを被せて４０分～１時間程二次発酵させる。型の高さになる前にオーブンを１８０度に予熱を開始し、型の高さまで膨らんだら１８０度で２５分程焼く。山が焦げないように注意。

焼き上がったら、一度型を机に打ち付けてから型から外し、網の上で冷ます。