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小松菜の白和え…べちゃっとならない…

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Description

乾物で水分を吸わせて、まとまりの良い白和えです。

材料

小松菜
1/2
切り干し大根
大さじ1くらい
高野豆腐
1コ
オリゴ糖
大さじ1
しょう油
大さじ1
和風だしの素
小さじ1
木綿豆腐（水切りしたもの）
1/5
練りごま
小さじ1

作り方

  1. 1

    小松菜と切り干し大根（乾燥したまま）をざく切りにする。

  2. 2

    高野豆腐を水でもどし、限界まで水分を固く絞り、細切りにする。

  3. 3

    小松菜と切り干し大根をフライパンに入れふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。

  4. 4

    オリゴ糖、しょう油、だしの素を入れて炒める。

  5. 5

    高野豆腐を入れ炒める。味がなじめばOK。

  6. 6

    ボウルに水切りした豆腐、練りごまを入れホイッパーでよく混ぜる。

  7. 7

    5を6に入れよく混ぜる。

コツ・ポイント

切り干し大根は水で戻さなくても小松菜の水分と調味料の水分で戻ります。
高野豆腐が調味料を吸ってしまうので、高野豆腐は他の具に調味料がいきわたってから、後入れです。

このレシピの生い立ち

小松菜をゆでると栄養が出ていくし、ただ炒めただけでは小松菜からかなり水分が出てべちゃっとなってしまう…。水分を乾物に吸ってもらおう、と。
レシピID : 2580031 公開日 : 14/04/09 更新日 : 14/04/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2014年6月3日
写真
むーむーナツ
たくさん作り置きするのでベチャっとしないのが良いです(*´ω｀)

むーむーなつこさんありがとうございます！見事に汁気なしですね

2014年5月20日
初れぽ
写真
むーむーナツ
乾物が良い仕事をしてくれました!作り置きでもベチャ知らずですね♪

むーむーなつこさんありがとうございます！ベチャ知らず（笑）

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こえにゃん
小松菜の白和え…べちゃっとならない…
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