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卵は卵白と卵黄に分け、卵白はボウルに入れて砂糖を加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡だて固いメレンゲを作る。
粉ゼラチンは水大さじ1にふり入れてふやかし、湯せんにかけるか電子レンジ(500W)で10秒加熱して溶かす。
別のボウルにヨーグルトと1の卵黄を合わせ、レモン汁と2を加えて混ぜる。
3に1のメレンゲを加えてゴムべらで混ぜ、型に入れて冷蔵庫で冷やし固め、食べる時にレモンを6等分に切って飾る。