パクチー豆腐チャンプルー(香菜豆腐炒め)
Description
南国の香りがしてくる一品。ナンプラー、コーレーグース、島コショウ、ナンプラー。どうしていいか困っていたらぜひ！代用可能。
miyarabin
材料
（2人分）
パクチー(香菜・コリアンダー)
一束
大一丁
ニンニク(みじん切り)
一片
■
調味料
ごま油
大さじ2
砂糖
小さじ2
ナンプラー(醤油でも)
大さじ2
コーレーグース(酒でも)
小さじ2
島コショウ(コショウでも)
少々
塩
少々
作り方
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1
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豆腐をの水気を切っておく。
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2
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洗ったパクチーを2〜3cmに切り、茎と葉にわけておく。
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3
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ごま油を熱し、みじん切りにしたニンニクを入れて、香りがしたら豆腐を手でちぎりフライパンに入れ、崩しながら炒める。
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4
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豆腐の水分がある程度切れた頃に、パクチーの茎を入れて炒める。
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5
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砂糖、ナンプラーを入れ混ぜ合わせ、コーレーグースを入れて葉の部分も入れ炒める。
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6
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島コショウ(コショウ)をかけてから味をみて、塩で整えて完成。
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7
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今回使ったコーレーグースと島コショウ(ピパーツ、ぴーやし)
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コツ・ポイント
ナンプラーがなければ、醤油で代用可能ですが、ナンプラーの方がコクがでて美味しいと思います。コーレーグースが無い場合、お酒で代用し一味唐辛子かラー油で辛味をプラスするのをオススメします。パクチーの量はお好みで増減してくださいね。
このレシピの生い立ち
沖縄在住で島産の調味料を活用してみたところ、とても美味しかったので♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
miyarabin
