国産小麦粉と全粒粉でふんわり食パン
ぱんちょ19
作り方
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1
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材料表の上から順に入れる
(水とバターはまだ入れない)
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2
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HBにセットし、生地作りコースでスタート。10秒くらい混ぜたら水を周りにぐるっとかけて、残りを真ん中にかける。
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3
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粉がひと塊りになって来たらバターを入れる
(バターは塊より小さく切って入れたほうが均等に混ざりやすい)
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5
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ベンチタイム終了後またパンチでガス抜きし、手のヒラで押しながらある程度平べったくし、後は綿棒で楕円形にのばす
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6
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端を中心に折り込み、下からクルクルっと丸め、油を塗った型に入れる
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7
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40℃で30分〜40分二次発酵させる
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8
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型の8割以上膨らんだら、オーブンから出して蓋をする
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10
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型から出し、網の上であら熱を取り、冷めてきたら、ビニール袋をかぶせる
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11
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完全に冷めてから切るか、食べるたびに切るのがベスト！
ほらキメ細やか〜
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コツ・ポイント
発酵しやすいように表の順に入れ、水とバターも後入れすると膨らみもパンのキメもよくなります。
10でビニール袋に入れる事により、パンの耳までもっちり柔らかくなります。
10でビニール袋に入れる事により、パンの耳までもっちり柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
子供がパン好きでよく食べるのですが、市販のパンは危険な添加物がいっぱいなので、安心で健康的なパンをと思い作りました。国産小麦はグルテンフリーだし、全粒粉には食物繊維や鉄分、ビタミンB1が含まれています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
