生のタケノコの茹で方

１、生のタケノコを綺麗に洗い、先端を斜めに少し切る。
皮をむくために写真のように縦に切り目を入れ、まとめて、皮をむく。

２、お鍋に皮を少し残したまま、お鍋に入る大きさに切り、ひたひたの水と米ぬかひとつかみと鷹の爪を入れ落し蓋をしてゆでる。

３、１時間ぐらい茹で、竹串で、すーっと刺さったら、ゆであがり。そのまま一晩（６，７時間位）おいて洗って冷蔵庫で保存。