しっとりふわふわ紅茶のシフォン

ロイヤルミルクティを作る。カップに牛乳１００ｃｃとティーバッグ１個をいれ、電子レンジで１分３０秒加熱する。取り出したらティーバッグを絞って取り出し、６０ｃｃをとりわけて冷ましておく。

卵白をボウルにいれ、３回に分けて砂糖を入れながら、ﾊﾝﾄﾞミキサーの高速で８分立てにする。最後は低速で仕上げ。

卵黄に砂糖を全部入れ、ﾊﾝﾄﾞミキサーの高速で泡立てる。砂糖が溶けてちょっと白っぽくなったところで１のロイヤルミルクティとバニラオイルをいれ、更に低速で混ぜる。

４にあわ立てた卵白の１／３をいれ、ゴムベラでしっかりと混ぜる。更に１／３ずつ卵白をいれ、さっくりと混ぜる。

卵白を全部混ぜたら、卵白が入っていたボウルにすべてを戻しいれ、大きく混ぜる。

型に流しいれ、真ん中の筒を押さえながらとんとんとしたに打ち付けて空気を抜く。