アカエイ皮の湯引きポン酢

Name: アカエイ皮の湯引きポン酢
Ingredients: アカエイの皮 ５０ｇ; ポン酢 適量

Description

アカエイに限らず魚の皮を捨てるなんてとんでもない！
サッと火を通すだけで簡単おいしく食べられます。
酒の肴にもどうぞ！

アカエイの皮

５０ｇ

ポン酢

適量

皮表面のヌメリは仕上がった時の臭みの原因となりますのでしっかり丁寧に落としておきましょう。

昔からゲテモノ扱いされ勝ちなアカエイ。
鮮度落ちが早くアンモニア臭を発するのも原因のひとつかもしれません。
しかし、活け締めし丁寧に下処理すれば無駄なく美味しく食べられます。当然『皮』だって例外ではなく肉とは違ったぷりぷり食感を楽しめます！

レシピID : 2587379 公開日 : 14/04/21 更新日 : 14/04/21

1件 (1人)

2021年5月22日

初れぽ

ぬめりをしっかり取って湯引きにしたら臭みもなく絶品でした!ネギを散らして見ました。少し身が付いてしまってるけど大丈夫でした。