りんごと大根のサラダ
Description
昨年11月に買った長野県立科町産のふじりんごも残りわずかです。春先になって少し味の落ちたりんごでも美味しく食べられます。
笹たぬ木
材料
作り方
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ビニール袋の空気を抜いてしっかり口を閉じ、冷蔵庫に入れて、時々ビニール袋の上下を返しながら大根の辛味抜きをします。
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大根の辛味抜きは種類にもよりますが、2時間から1晩かかります。今回は4時間かかりました。少し食べてみて、塩味だけで辛味→
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→を感じなければOKです。
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大根の辛味が抜けたら、いったんビニール袋からざるにあげ、大根を少量ずつぎゅっと絞り、辛味の出た汁を捨てます。
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大根はビニール袋に戻し、りんごはよく洗って四つ割りにし、芯を取ります。
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りんごを千切りにします。
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今回は皮つきでやりましたが、好みでりんごの皮をむいてもよいと思います。
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大根の入ったビニール袋に、千切りにしたりんごと酢、砂糖を入れ、シャカシャカ振り、調味料をいきわたらせます。ビニール袋の→
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→空気を抜いてしっかり口を閉じ、冷蔵庫に入れて、時々ビニール袋の上下を返しながら漬け込みます。
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漬け時間は3時間ぐらいからです。今回は1晩漬けました。冷蔵庫に入れておけば3～4日は日持ちします。
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皿に盛り付けていただきます。
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コツ・ポイント
母から教わったのは大根葉入りです。今回は大根葉がなかったので入れてません。また、母のやり方だと、辛味抜きや漬ける時に、ビニール袋ではなく、ボウルに入れてじかにぴったりとラップをし、時々上下を返すという方法です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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