沖縄の叔母直伝！絶品ラフテー(豚角煮)

大根を好きな形で厚切りに、豚肉を2×3cm程に切る。

豚肉を鍋に入れヒタヒタの水で強火で煮る。沸騰したら更に5分煮る。

豚肉を火から下ろし流水で表面をよく洗う。アクで汚れた鍋をよく洗う。

洗った豚肉を再び鍋に入れ、肉が少し出る位の水と包丁で潰したニンニク、醤油、砂糖を加えて強火で煮る。

沸騰したら蓋をして弱火で煮る。このまま1時間半煮る。20〜30分毎に水を元の水かさになる位追加して煮る、

一時間位煮た時に大根を入れる。大根がタレに全部浸かるようにすると味が染みます。

本来はこのまま一晩寝かせ翌日タレが少なくなるまで煮る。