鶏皮餃子
Saomesi
作り方
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1
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キャベツは洗ってラップをしてレンジでチン。しっかり水で冷ましてから絞って水気を切り、みじん切りにします。
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2
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ひき肉に刻んだ大葉、ネギ、キャベツ、おろし生姜、醤油、ごま油、塩胡椒、鶏ガラスープの素をボールに入れて混ぜ合わせます。
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3
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鶏皮を広げて具を包んで、形を整えて軽く塩コショウし、油をひいたフライパンに冷たいうちから巻き終わりを下にして並べて弱火。
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4
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丸く包めない場合は、巻くだけでもいいです。
ごく弱火でゆっくり焼くことによって皮の縮みを防いで、パリッと焼きあがります。
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5
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油がたくさん出るのでキッチンペーパー等で吸い取ってください。
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6
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カリッとなったら返して、全面パリッとなるまでじっくり焼きます。
レモン汁、醤油、ラー油またはごま油で即席餃子のタレ。
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コツ・ポイント
ごく弱火で焼くのがパリッと焼きあげる秘訣。脂はこまめに吸い取って。
このレシピの生い立ち
昔生協にあった鶏皮餃子を作ってみました（＾∇＾）
Saomesi
