ちょっぴりカロリーオフ☆うちのあんこ

小豆は水洗いし、水を切って土鍋に入れる。水と粉寒天を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にし、５分煮込んだら火からおろす。ふたをしてバスタオルでくるみ、２時間以上放置する。

小豆をつまんでみて、固かったらもう一度火にかけ、弱火で指でつまむと簡単につぶれるくらいまで煮る。途中お豆がお水から顔を出すようなら水を足す。

小豆が柔らかくなったら、２回に分けて粗糖を加える。粗糖が溶けたらラカントSを加え、ゴムベラで時々大きく混ぜながら煮詰める。ゴムベラですくうとぼたっと落ちるくらいになったら火を止める。