アカエイのカリカリ焼きピーマンあんかけ

アカエイの切り身は軽くふり塩をして余分な水分は丁寧に拭き取っておく。
ピーマンは輪切りに、人参は千切りにする。

フライパンにサラダ油を敷き熱したらアカエイの切り身を両面がカリカリになるまで焼きます。

だし汁を鍋で熱し、砂糖、ピーマン、人参を加え、軽く火が通ったら水溶き片栗粉を加えとろみを出す。