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ジャガイモを皮ごと圧力鍋で5分加圧、自然放置します。取り出したら熱いうちにベロっと皮を剝いて潰します。
きゅうりはスライスし、塩をひとつまみ振っておきます。ちょっと水気が出てきたら、手でギュッと絞りましょう。
玉ねぎもスライスし、水で1、2分さらします。そしてやっぱり手でギュッと絞りましょう。
リンゴをお好みに刻みます。シャリ感を楽しみたい時は少し大きめにすると吉です。
潰したジャガイモにきゅうり、玉ねぎ、リンゴ、マヨネーズを加えます。大ぶりなスプーンでざくざくいきましょう。
冷やせば完成です。辛味が欲しいときは胡椒をかけてどうぞ。