冷凍エビと玉ねぎ炒めクリームチーズ絡め
チェックのミニくま
作り方
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1
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冷凍エビを解凍する。私は小鍋半分水を入れ塩を大さじ2/3入れ沸騰したらエビを40秒湯がいてざるにあけます。
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2
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エビに背綿があれば取る。
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3
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玉ねぎは洗い皮を剥ぎ食べ易い幅にスライスする。
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4
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クリームチーズは絡み易い様に5㎜角位に刻んでおく。
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5
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フライパンを熱しバターと玉ねぎを入れ玉ねぎが甘くなる迄炒める。
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6
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玉ねぎが炒まったらエビを入れ、ほとんど火が通る迄炒める。
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7
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クリームチーズを入れ溶かしながら絡める。
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8
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＊を入れ混ぜる。ここでエビに完全に火が通る様にする。
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9
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お皿に盛り付けたら、お好みでパセリを振る。
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10
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追記：箱入りの大きなクリームチーズをお使いの場合は最後に火を消して余熱で絡める。その後盛り付け。
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コツ・ポイント
私は冷凍エビを解凍するためのお湯を沸かす間に玉ねぎとクリームチーズを切っています。私の玉ねぎを炒める方法はバターが全体に混ざったら暫く放置しまた混ぜるというのを何回か繰り返し薄く茶色がかって火が通る迄炒めます。むきエビなら250g位です。
このレシピの生い立ち
冷凍エビが冷凍室にあったので、炒めたら甘くなる玉ねぎと相性良いかなと思い、一緒に炒めました。エビも玉ねぎも甘いので、クリーミーな感じも合うと思い、クリームチーズを絡めたら、濃厚な炒め物になりました。
チェックのミニくま
