旬の飛び魚丼 あご出し味噌汁付
kurapom
作り方
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1
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刺身用三枚おろしを、丼用にカットします。
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2
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大葉を洗い、根元をカットします。
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3
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あら汁用に、湯を沸かし、出し昆布を入れます。
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4
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その間に、あらを水でよく洗い流します。
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5
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湯がわいたら、あらを鍋に入れ、しばらくの間、煮出します。
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6
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あくが出てきますので、すくい取ります。
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7
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最後に春菊を加え、味噌を溶いて、完成！
飛び魚のあら、いわゆるあご出しです（笑）
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8
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あご出し味噌汁の完成。
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9
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丼は、ご飯の上に大葉を敷き、飛び魚をのせ、醤油にわさびを添えて、完成！
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コツ・ポイント
あら汁は、昆布を出しにすると僅かに甘く美味しいです。あらは、血がたまっているため、必ず水で洗い流します。
このレシピの生い立ち
スーパーの魚屋さんで、飛び魚が安く手に入ったため、さっそくいただきました。あら汁もできるのがよいところ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
