スズキ切り身の塩焼き・おろしなめ茸かけ
はなおじさん
作り方
-
-
1
-
今回の材料です。
色付けに三つ葉を2枚使いました。
-
-
-
2
-
スズキの下処理からします。
パットに塩（分量外）を軽く振り、その上にスズキをのせ上から塩を振り15分置きます。
-
-
-
3
-
15分経ちスズキから出てきた水分を軽く洗い流します。
-
-
-
4
-
３の水分をキッチンぺーパーを綺麗にふき取ります。
-
-
-
5
-
大根の皮をむき、おろします。
-
-
-
6
-
４で水気を拭いたスズキに軽く塩、胡椒を振り小麦粉をまぶします。
-
-
-
7
-
フライパンを加熱しオリーブ油をひき６のスズキの余分な小麦粉を落としてフライパンに入れ焼きます。
-
-
-
8
-
下面に焼き色が付いたら裏返しにして反対面も焼きます。
-
-
-
9
-
８の下面に焼き色がついたら蓋をして火を止め蒸し焼きにします。（1分位）
-
-
-
10
-
スズキに完全に火が通ったら皿に盛り付けます。
-
-
-
11
-
皿に盛り付けたら、５の大根おろしの水分を軽く絞りスズキの上にのせます。
-
-
-
12
-
なめ茸を小さじ１ずつ、大根おろしの上にかけます。
-
-
-
13
-
最後に三つ葉で青味をつけ完成です。
-
コツ・ポイント
最後に三つ葉で青味をつけましたが、大葉か青葱でもOKです。
９ではスズキを焼きすぎないように蓋をして火を止め蒸し焼きにして完全に火を通します。
９ではスズキを焼きすぎないように蓋をして火を止め蒸し焼きにして完全に火を通します。
このレシピの生い立ち
スズキの切り身が安く売られていたので買って、塩焼きにしました。冷蔵庫に大根となめ茸があったのでおろしなめ茸をかけました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はなおじさん
