豚しゃぶレタスのポン酢餡かけのおうどん

おうどんを茹でるお湯を沸かします。1人前を最低でも2リットル以上の水で茹でられるよう大きめの鍋をご用意ください。

トマトとレタスはざく切りにカットし、青葱は斜め切りにしておきます。

純生のおうどんは茹でた後、流水でもみ洗いし、氷でしっかりとしめておきます。

豚肉と玉ねぎに火が通ってきたら水溶き片栗粉を加えて合わせ出汁にトロみをつけます。

氷で締めておいたおうどんを湯せんで温め直し、器に盛り、その上にカットしておいたレタスを乗せて、合わせ出汁をかけます。

その上にざく切りにしておいたトマトと青葱を添えて完成です。