牛すね肉とわけぎの酢味噌和え

牛すね肉を圧力鍋に入れてネギ、生姜をいれてかぶるくらいの水を加え蓋をして加圧します。

圧力がかかったら弱火にして5分加熱後自然冷却し、そのまま煮汁につけたまま冷まします。

○を合わせて小鍋に入れとろみを出し酢味噌を作り冷ます。
わけぎは3当分位に切って熱湯でさっと茹でます。ザルにあげ冷ます。

酢味噌大さじ2～3くらいと合わせて絡め、器に盛り白ごまを振る。