HB 捏ねの食パン 1.5斤

Name: HB 捏ねの食パン 1.5斤
Yield: 1.5斤食パン型
Ingredients: 強力粉 320ｇ（100％）; 牛乳 100ｃｃ（31.3％）; 水 120ｃｃ（37.5％ 水分あわせて68.8％）; バター（発酵バター） 25ｇ（7.8％）; 砂糖 20g（6.3％）; 塩 5g（1.6％）; ドライイースト 4ｇ（1.6％）

Description

かりっとしたクラフトに、ふわっとしたクラム・・・。捏ねはＨＢです♪シンプルなパンはいろんなものに使えて、もちろん美味しくて･･ｖ言うことなしですね！☆(ベーカーズ％を追記しました！＾＾）

ねこいたち

材料（1.5斤食パン型）

強力粉

320ｇ（100％）

牛乳

100ｃｃ（31.3％）

水

120ｃｃ（37.5％水分あわせて68.8％）

バター（発酵バター）

25ｇ（7.8％）

砂糖

20g（6.3％）

塩

5g（1.6％）

ドライイースト

4ｇ（1.6％）

作り方

1

材料を全部計ります。バターは３～４つに細かく切っておいてください。バター以外の材料をＨＢケースに入れて、生地コースでスタート。
2

10分経ったところで、バターを加えます。ゴムへらなどで生地の中にバターを差し込むようにざくざく。私はＨＢ回したままやります。羽に注意・・・（・＿・）あとは一次発酵終了までおまかせしますっ
3

たまにＨＢ内をみて、膨れ具合が良さそうだったらフィンガーテスト。おっけーなら途中でもケースから出す。
優しく空気を抜いた後、二等分にしてきれいな面を上に丸めて、きつく絞った布巾を乗せてベンチタイム15分休ませます。
4

ベンチタイムが終わった生地をめん棒で伸ばして空気を抜いて、三つ折にし、くるくると巻く。巻き終わりはきっちり閉じて、ケースに入れる。
5

型のフタを閉じて、37度（うちのオーブンの発酵機能温度ｗ）で35分発酵。フタをあけて8割ほど膨らんでいたら発酵おっけー！
6

オーブンを170度に予熱後、35分焼きます。部屋にこんがりとした匂いが広がりますｖ
焼きあがったら網の上などで冷まして、粗熱が取れたら袋に入れて保存します。
7

我が家では冷めたら切って、フリーザーパックに数枚ずつ入れて冷凍庫で保存しています。
食べるときはそのままトースターで焼いて、バターなどを塗って･･･
焼きたての美味しさ！！
8

【覚書追記】
はるゆたかブレンド２００ｇ（60％）、
イーグル１２０ｇ（40％）の混合粉がお気に入り配合（2007.5.29）(ベーカーズ％追記2008.4.5）

コツ・ポイント

バターは普通のバターでもいいですが、できれば発酵バターがいいです。断然味が違う！バターを後から入れるほうが、より風味が増します。一旦ＨＢ内で生地がまとまったところで、バターを入れて、生地をざくざく切って、その後また生地がまとまるまで捏ね放置。ＨＢ機種によって捏ね時間等違うかもなので、調整してください。