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イチョウ切りにした大根を鍋に入れ、ひたひたまでの水と、創味のつゆ(大1)で煮込む。煮立ったら酒(大3)と砂糖(小2)を入れる。
大根を煮ている間にイカをさばきます。イカは、内臓ごと足を引き抜き、中をキレイに洗い、1cmの輪切りにする。足は目から下だけ使う。
大根が柔らかく煮えたら、創味のつゆ(大2)とショウガを加え、さらにイカも加える。イカが白っぽくなったら火を止める。
いったん冷まして味をしみこませ、食べるときもう一度火をいれると美味しいです。