春の豆ごはん
むらさき鳥
作り方
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1
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さやから豆を取り出しておく。
米はといで３０分以上おいておく。
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2
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小鍋に水２カップ、塩小さじ１、昆布を入れて煮立たせ、豆をゆでる。６分ほど経ったら、火を止めゆで汁につけたままさます。
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3
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炊飯器に米とゆで汁（豆はざるにあけておく）と昆布と、好みで酒小さじ１を加える。目盛りに不足ぶんは水をくわえ炊き始める。
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4
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ごはんが炊けたら、昆布をよけて、置いておいた豆をくわえ、１０分蒸らす。サックリとまぜて器によそいます。
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5
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枝豆でもできました。ゆでる前にサヤからだして、ゆで汁で炊きます。ほのかな香りがすがすがしい！
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コツ・ポイント
豆を加えるタイミングは、鍋炊飯の場合は沸騰したあたり、火を弱め蒸らす前くらいに加えるとよいです。茹で汁で豆の風味がごはんに移っているのでそう神経質にならなくても大丈夫。昆布と日本酒の風味がよいですよ。
このレシピの生い立ち
同期のおうちでとれたおまめをいただきましたので、うれしくお料理いたしました。
豆の風味が生きたごはんにしたくて。
豆の風味が生きたごはんにしたくて。
むらさき鳥
