カスタードプリン
山口そよる
作り方
-
-
1
-
キャラメルソースを作る。砂糖と水大さじ1を火にかける。
-
-
-
2
-
こげ茶色になり、薄煙が上がったら水大さじ1をくわえ、火を止める。
-
-
-
3
-
出来上がったキャラメルソースは型に流しておく。
-
-
-
4
-
牛乳、砂糖、バニラビーンズを鍋に入れ、温める。砂糖を溶かすように混ぜる。
-
-
-
5
-
バニラビーンズの中から種をしごき出す。私は鍋の中で、泡立て器に引っ掛けてしごきます。
-
-
-
6
-
ボウルに卵を割りほぐし、4を入れて混ぜる。
-
-
-
7
-
型に茶こしなどで濾しながら、生地を入れる。この型はオーブン対応プラカップ。
-
-
-
8
-
上に泡が出来た時は食品用アルコールを吹くか、スプーン等で取る。
-
-
-
9
-
160℃に予熱したオーブンの天板に湯を張り型を並べて焼く。15〜20分くらい。
-
-
-
10
-
焼き色を付けてもおいしいです。
-
-
-
11
-
冷蔵庫で冷やす。二層に分かれています。
-
コツ・ポイント
天板に布巾を敷き湯煎焼きすると、さらに熱がやわらかに伝わります。
大きな型でどーんと焼くのもおすすめです。我が家では、ホーローバットでもよく作ります。
大きな型でどーんと焼くのもおすすめです。我が家では、ホーローバットでもよく作ります。
このレシピの生い立ち
色々なプリンを作りますが、これは少しだけ濃厚なカスタードプリン。子どもも好きです。
