おろしサラミがけ春菊のペペロンチーノ
淡々斎
作り方
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サラミは、コンビニの100円カルパス(太いの)で充分です。ピリ辛味のも使えます。高級サラミは美味だが、固すぎて大変
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サラミを、おろし金でふんわりパウダー状におろす。夏場は、サラミを冷蔵庫で冷してからおろすと良いです！
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春菊を洗って、2〜3つに切って、電子レンジで軽く加熱しておく。
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フライパンにオリーブオイル、おろしニンニク 鷹の爪を入れて、弱火で加熱する。
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5
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オイルに辛味と香りが移ったら、火を強めて春菊を投入。手早く炒める。
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塩 胡椒 ナンプラーなどで味付けする。塩辛くなりやすいので控え目に！気をつけて下さいね。
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皿に盛り付け、上からパルメザンチーズ、おろしサラミパウダーをトッピングして完成！
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8
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お好みで、レモン汁などをかけても美味しいです。
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9
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ボッタルガ(からすみ)パスタみたいに、ペペロンチーノスパゲティの仕上げにサラミパウダーを振りかけても美味しいです！
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コツ・ポイント
サラミの脂が柔らかいと、ふわふわになりにくいので、冷蔵庫で冷やしてからおろすと良いです！カリカリベーコンやボッタルガの代わりのトッピングとして、料理の仕上げに使ってみて下さいね。クリームチーズと混ぜ合わせても美味しいです！
このレシピの生い立ち
イタリアンや中華のレストランで、料理のトッピングやコク出しに「生ハム」の固いところを、千切りにしたり、おろして使ってました。一般家庭でやるなら、サラミでは？と思い、試してみました。「サラミパウダー」案外イケます！
淡々斎
