新タマネギのトロトロ煮…野菜あんかけ
夢遊草
作り方
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1
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新タマネギは十字に切り込みを入れ、ラップをして電子レンジで３分ほど加熱しておきます。
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2
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ティーパックの「だし」を水から入れて沸騰後、２分ほど加熱して「だし汁」を作ります。即席の「出しの素」でも可。
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3
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だし汁に醤油と味醂を入れ…レンジで加熱したタマネギと、千切りのニンジンや椎茸、塩昆布を加えて煮ます。
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4
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タマネギだけ取り出して、器に入れます。
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5
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タマネギを取り出した煮汁に、レタスを最後に加えます。水溶きの片栗粉で、とろみをつけ…タマネギのうえにかけます。
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コツ・ポイント
タマネギをレンジ加熱で前処理してから煮るので、新タマネギはトロトロになります。タマネギのやわらかさは、レンジ加熱時間で変わります。緑の彩りはレタスを使いましたが、スナップエンドウや三度豆などの代用も可。エビやカニを使えば…豪華版になります。
このレシピの生い立ち
新タマネギが美味しい季節…いつもはレンジ加熱してから鰹節をかけ、ぽん酢で食べています。もっと野菜が多く食べられるよう、今回は「野菜あんかけ」にしました。猛暑の夏を乗り切るために、秋までタマネギ料理が増えるので、いろいろアレンジしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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