シフォンケーキ 15センチ型2つ用
egao8
作り方
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1
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材料、型、器具など全て出して並べる
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2
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紙皿に粉ふるい載せて、その上で薄力粉とベーキングパウダー入れて計り、まず一回振るう
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3
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右から卵白用ボウル、卵黄用ボウル、ゴミ受けを並べ、卵白を落としてから卵黄落とし、殻はゴミ受けを6回繰り返す
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4
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ボウルも計りに乗せて、卵白用ボウル、卵黄用ボウルに砂糖入れる。入れたら計りは片付ける
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5
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スチームモードでオーブン30分セットして余熱開始。卵白泡立て開始 型にサラダ油塗る
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6
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卵黄用ボウルも泡立て器で白っぽくなるまで混ぜたら、牛乳、油の順に少しずつ入れる
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7
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卵黄用ボウルに、もう一度粉ふるいで振るいながら薄力粉入れていく。泡立て器で混ぜながら数回に分けて入れる
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8
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卵白はメレンゲが角になりボウルひっくり返しても落ちない硬さになったら、ハンドミキサー弱で1分回してキメを整えて止める
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9
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卵黄ボウルに少しだけメレンゲ入れて泡立て器で空気潰れないようそーっと混ぜる。
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10
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その後はメレンゲを卵黄ボウルに3分の1ずつ入れて泡立て器でそーっと混ぜる
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11
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天板に載せた型に流し入れ、お箸を立ててぐるっと一周回す。天板を下からバンバン数回叩いて空気を抜く
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12
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170度30分焼く
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13
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オーブン出してたら型を10センチ位持ち上げて一度落としてまた空気抜き、ジャムの瓶の上でひっくり返して冷ます
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14
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型から外したら出来上がり
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15
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プレゼントにするなら薄力粉：強力粉1:1でね
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最後にスチームオーブンの水抜き忘れずに♬
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コツ・ポイント
泡立て器でそーっと混ぜたほうが、ムラにならないので結局キレイにできます。空気は潰さないように、そーっと。
このレシピの生い立ち
いつも2ついっぺんに焼く自分用メモですσ^_^;
egao8
