お魚でドイツ料理・パンフィッシュ
Liebchen
作り方
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1
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じゃがいもは丸ごと20分程度茹でて皮を剥き、5ミリ程度の輪切りにします（レンジ使用でもOK）
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2
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白身魚は２センチ角くらいに切り、塩、胡椒で下味をつけておきます。
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3
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玉ねぎ、ベーコンはみじん切りに。
ディルも細かく切っておきます。
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4
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卵を溶いて、牛乳、粒マスタード、ディルの半量と混ぜたソースを作っておきます。
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5
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フライパンを熱し、うすく油を敷いて2の魚を焼きます。火が通ったら取り分けておきます。
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6
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今度はフライパンにバターを入れ、玉ねぎ、ベーコンを入れて炒めます。玉ねぎが透き通ったらさらに1も加え、塩こしょうで調味。
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7
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じゃがいもに焼き目がついてきたら5の魚をフライパンに戻して加え、4のソースを全体に回しかけます。
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8
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フタをしてしばらく焼き、卵に火が通ったらできあがり。仕上げに残りのディルをふりかけます。
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コツ・ポイント
ベーコンはだし程度なのでなくてもかまいません。またハーブはディル以外のパセリ等でもOK。ただ香りが良いのでやっぱりディルがおすすめです。
卵が苦手な方は、4のソースを卵なしで牛乳or生クリームを増やして作り、全体を固めない方法もあります。
卵が苦手な方は、4のソースを卵なしで牛乳or生クリームを増やして作り、全体を固めない方法もあります。
このレシピの生い立ち
ドイツで知った味を日本人向けの材料＆分量でアレンジしました。
Liebchen
