中華かに玉丼

ウズラの卵をゆでて、殻をむいておく。
干ししいたけを水で戻して、千切り（戻し汁はとって置く）こねぎを小口に切っておく。
たけのこ、白菜を適当な大きさに切っておく。
かにかまは、半分に切ってさいておく。

＊かに玉のもと＊
卵を１つずつ器に割りほぐし、干ししいたけと戻し汁少々、こねぎ、かにかまを等分して混ぜておく。

＊八宝菜もどき＊
少量の油で、白菜を炒める。水をいれ、沸騰したら、たけのこを入れる。鶏がらスープのもとをいれ、少し煮る。ウズラの卵を加えたら、塩コショウで味をととのえる。
水とき片栗粉でとろみをつける。