塩鮭とほうれん草のクリームパスタ
パスタ大魔王
作り方
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1
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パスタの湯を沸かし始める。パスタを茹でる時間も合わせて、この間にソース作りへ。
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2
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塩鮭の骨を取る。後で身はほぐすので崩れても気にしない。冷凍の場合は火が通りやすいように一口大に。生なら切らなくてOK。
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3
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カップにとろみを付けるための小麦粉を入れ、牛乳を加える。粉が牛乳に混ざるようにかき混ぜる。多少のダマは全く問題なし。
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4
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鮭を炒め始める。匂いが気になるような場合は少し白ワイン(料理酒でOK)を加える。
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5
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3の牛乳を加える。火は弱火。沸いてきたらマーガリンを入れ、鮭の身を潰してほぐす。
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6
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パスタ用の湯が沸いたら塩小さじ一杯ほどを、湯にいれ、パスタを茹で始める。
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7
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ほうれん草を3等分に切る。パスタが茹で上がる1分前にソースに加える。
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8
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粉チーズも投入。
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9
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茹で上がったパスタも加えてソースに絡める。最後に塩加減を調整して完成。
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コツ・ポイント
生のサーモンより味の濃い塩鮭を使うと存在感がアップ。ただ、クリーム系のパスタでしおけが強すぎると飽きるので、粉チーズも入れた上で最後に塩加減の調整を。パスタはロングでもショートでもOK。今回はクリーム系に相性のいい貝殻型のコンキリエを使用。
このレシピの生い立ち
冷凍庫に眠っていた塩鮭を美味しく料理しようと思いつきました。生クリームが無かったので、牛乳に小麦粉を加えてとろみを加えて代わりに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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パスタ大魔王
