簡単♪鮭と筍の炊き込みご飯♪
作り方
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1
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鮭は、皮に切込みを入れて、軽く塩を振っておきます。
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2
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鮭の切り身(生食用)を皮の方から、フライパンで焼きます。
皮をパリッとさせたいので、蓋はしない方が良いです。
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3
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焼きあがったら、皮を外して、細かく切っておきます。
身は、大きめに切っておきます。
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4
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大葉は軸を取って刻んでおきます。
牛蒡はササガキにしておきます。
筍は食べやすい大きさに
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5
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研いだお米に通常量の水を入れ、昆布と筍と牛蒡、調味料を入れます。
炊飯器で普通に炊きます。
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6
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炊き上がったら、昆布を取り出し、細かく刻みます。
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7
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鮭、昆布、ゴマをお釜に戻し、熱々のうちに混ぜ合わせ、10分ほど蒸らします。
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8
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盛り付ける直前に、大葉と刻んだ鮭の皮を混ぜ、盛り付けたら完成です!
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コツ・ポイント
生食用の鮭を使うので、火が通りきっていなくても炊き立てご飯の余熱で火が通ります。
牛蒡は、気になるようでしたら、あく抜きしてください。
大葉は、熱が伝わると色が変わったり香りが飛んだりしますので、食べる直前に混ぜた方が良いです。
牛蒡は、気になるようでしたら、あく抜きしてください。
大葉は、熱が伝わると色が変わったり香りが飛んだりしますので、食べる直前に混ぜた方が良いです。
このレシピの生い立ち
鮭も筍も好物なので、簡単&具材の味が引き立つように、教わったレシピをもとに、アレンジして作りました。
イクラや錦糸卵をトッピングしても美味しいですよ♪
イクラや錦糸卵をトッピングしても美味しいですよ♪