とっておきの一皿！海の幸とアボカドサラダ

刺身はお造りの場合、更に斜めにカットして半分にする。バットにオリーブオイルと塩適量をしき、刺身を並べて冷やしておく。

海老はさっとボイルし、カットした刺身と同じ大きさに切り、冷ましておく。

きゅうりを細切りし、5mm角に細かく切る。

アボカドの半分と調味料をボウルに入れ、ペースト状になるまで混ぜる。

同じボウルに残りのアボカドと3のきゅうりを入れ、形を崩さない程度にさっと混ぜ合わせる。

お皿にセルクルをセットし、アボカドを敷き詰める。

刺身の隙間に海老を差し込んでいく。

マイクロトマト、チャービルを載せ、セルクルを抜き完成。シブレット(西洋あさつき)があれば刻んで散らしてもよい。

好みでお皿にオリーブオイルをまわしかけたり、ピンクペッパーを添えてもよいです。