うずら豆のプロバンスサラダ
Description
彩りも鮮やか、元気の出る豆サラダです。うずら豆そのものの味がおいしさのもと。たんぱく質の補給にどうぞ。
材料
(4-5人分)
250−300g
1個分
12個
パセリ、ウィキョウ(みじん切り)
たっぷり
レモンの絞り汁、または種を取って刻む
半個分
オリーブオイル(サラダ油)とヒマワリ油
合わせて大匙3
塩胡椒、乾燥バジリコ、砂糖
お好みでそれぞれ小匙1/3
作り方
コツ・ポイント
特にありません。豆は水に浸して、十分にやわらかくなるまで茹で、こげつかないように水を注します。
このレシピの生い立ち
うずら豆以外にも、レンズ豆、ひよこ豆、何でも合います。作り置きサラダをたっぷり作りたかったので、たんぱく質補給になるものを考えました。
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