詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

野草を食そう！イタドリのピリ辛きんぴら

野草を食そう！イタドリのピリ辛きんぴらの画像

Description

春の雑草扱いの野草・いたどり料理の第二弾。ピリ辛のきんぴら風に仕上げました。
下処理から簡単に紹介します。

材料 （四人分）

イタドリの茎
200g
塩(板ずり用)
適宜
たけのこ(水煮)
50g
人参
小1本
サラダ油
大さじ2
濃口醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
だし顆粒
少々
七味唐辛子
少々

作り方

  1. 1

    [下処理]※前日
    虎杖は葉をとる。たっぷりのお湯に入れ、すぐにザルにあけ、冷水に放つ。皮を剥く。

  2. 2

    皮を剥いた虎杖は、塩でよく板ずりをする。再度沸かした湯に入れ、10秒ほど湯がく。ざるにあけ、流水で冷ます。

  3. 3

    冷めたら、たっぷりの水を張って、一晩ほど置く。(6時間程が目安)

  4. 4

    写真

    [調理]
    イタドリは5cm程の長さにきる。人参、タケノコも同じ長さの短冊にする。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を熱し、4の材料を油が馴染むまで炒める。

  6. 6

    七味以外の調味料を加えて、味が馴染むまで炒め煮する。七味唐辛子をお好みで加え、完成です。

  7. 7

    イタドリのポン酢炒めも是非。レシピNo.2208583

コツ・ポイント

イタドリは4月～5月頃に野原や土手に群生する野草です。生でも食べられるそうですが、食べ過ぎはシュウ酸でお腹を壊します。茎の酸味と歯ざわりが特徴で、山くらげに似た食感が楽しめます。
また、イタドリは食感が命の野草なのでゆですぎに注意！

このレシピの生い立ち

虎杖をいつものきんぴら風の味に仕上げました。
レシピID : 2616292 公開日 : 14/05/06 更新日 : 14/05/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
EasyCook
野草を食そう！イタドリのピリ辛きんぴら
by EasyCook